たけのこの茹で方
mikemino @cook_40129838
簡単！旬のたけのこの基本の茹で方です。
このレシピの生い立ち
母に教わった茹で方、自分の覚書用です。
たけのこ料理のご参考にどうぞ♪
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たけのこの土佐煮：ID19679990
鶏だんごとたけのこの煮物：ID19467355
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこの穂先を斜めに切り落とす。
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- 2
写真のように縦に切り込みを入れる。穂先を深めで根元は浅めに。
切り込みは皮を剥きやすいようにするため。 -
- 3
深い鍋に入れ、水がかぶるくらいまで入れる。
米ぬかと鷹の爪を入れる。 -
- 4
中火にかけ、沸騰したら火を弱め45分～1時間茹でる。
大きいものなら1時間、細めなら45分くらいで。
吹きこぼれ注意!! -
- 5
火を止め、フタをして一晩置いておく。
写真は一晩置いた様子です。 -
- 6
切り込み部分から皮を剥いていく。穂先の柔らかい部分は残す。剥きすぎ注意！！写真は途中の段階。もう少し剥きます。
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- 7
穂先の茶色く硬そうな部分は写真のように切り落とす。
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- 8
ボールなどに入れ、水を張って冷蔵庫で保存する。毎日水を替えれば1週間ほど保存できます。
コツ・ポイント
・買ってきたらすぐ茹でてください。たけのこは掘って、時間が経てば経つほどえぐみが強くなります。
・かぶるくらいの水を入れるので、たけのこが浮いてきます。出来るだけ浮かないように、落としぶたをして茹でてください。
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