炒め白あえ
おおみやばあば @cook_40243837
昔、母とおばあちゃんが作っていた白あえを、思いだしながら作って見ようと。でも夏だし、私は少し神経質、炒めてしまいました。
このレシピの生い立ち
夏だし、おとうふに 火を通さないで使うのが不安になり、火を通してしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料、とうふです。
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- 2
とうふを1時間位、押しをして、360g→260gにまでしました。
-
- 3
フライパンに少量の油をたらし、2のとうふを入れ、〇を入れ炒めました。
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- 4
◎を鍋に入れ、●の食材を全部入れ、中火弱で5分煮ます。
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- 5
又、オープンペーパーをかけます。
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- 6
5分、煮たら強火で1分、水を飛ばします。
-
- 7
いんげんをゆで、この様に切りました。
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- 8
3をボールに入れ、煮た材料6を入れ、最後にいんげんを入れて混ぜます。出来上がりました。
-
コツ・ポイント
とうふは炒め、野菜、こんにゃく他は煮て最後に合わせました。
本当に思いつきのレシピですが、火を加えたとうふの方が食べやすく感じました。
3でとうふを炒める時に、すりごま大さじ1入れて炒めると香り、コクがでると思います。
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