超簡単柔らか鶏ハム
☆クピたん☆ @cook_40256849
炒めると硬くなってパサパサの鶏肉もこれなら柔らか☆サラダにもツマミにも使える版の食材です☆
このレシピの生い立ち
中華屋さんで食べたヨダレ鶏の柔らかさを求めて☆
超簡単柔らか鶏ハム
炒めると硬くなってパサパサの鶏肉もこれなら柔らか☆サラダにもツマミにも使える版の食材です☆
このレシピの生い立ち
中華屋さんで食べたヨダレ鶏の柔らかさを求めて☆
作り方
- 1
鶏肉を観音開きにする。(茹でる5分前に冷蔵庫から出しておくと良い)
- 2
沸騰したお湯に1の鶏肉を入れ、沸騰したらすぐに火を消す。
- 3
30分程放置。(使う部位により時間は異なります)
ササミ→20分 胸肉→25分 モモ肉→30分を目安 - 4
茹で上がった鶏肉を削ぎ切りにする。
- 5
出来上がった鶏ハムは冷やし中華やサラダの具材に◎ 写真は冷奴の上に載せました☆
- 6
茹でた汁もスープなどに使えます☆(モモ肉ならば良いダシが出るので、ウェイパー、醤油、塩コショーで味を整えてさらに一品☆)
コツ・ポイント
火を通しすぎると硬くなるので、鶏肉を投入したら火を消すのがポイント☆あとは余熱で♫その間に他の品を作れます。
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