あさりと春野菜のトマト煮込み

あさりは３％の塩水に入れて砂出しする。※暗いところに置いておくとよく砂を吐きます。

春キャベツはざく切り。芯の中心から切り分けるとゴミも減って、火の通りも良くなります。

その他、玉葱、にんじん、ベーコンは食べやすい大きさに。ニンニクはあらみじん。

鍋に野菜の約半量を敷き、水洗いしたあさりを乗せる。

残りの野菜をかぶせ、最後にベーコンを乗せる。

トマトソースを適当にかける。ソースを量った容器に同量程度の水を入れてすすぎ、それも加え、中火で蒸し煮にしていく。

全体がしんなりしてかさが減ったらザックリと混ぜる。

ざく切りのトマトとしめじ、ブロッコリーを加える。しょうゆと砂糖で味を整え、ひと煮立ち。

しめじに火が通れば完成。