揚げ鯛の梅あんかけ

うす衣でさくっと揚げた鯛に、紀州南高梅で風味づけしたあんをかけた、あっさり上品な一皿です。
このレシピの生い立ち
梅扇園「南高梅」をモニターでいただき、アレンジレシピコンテストに応募しようと試行錯誤。
最初は梅風味の酢豚とかがいいんじゃない？と夫がアイディアを出してくれ、そこからあんかけにアレンジしたらどうかな？今鯛が旬だから、鯛を揚げてあんかけでと。