揚げない！名古屋風？手羽先唐揚げ

手羽先はよくあらう。圧力鍋に水（適量）をいれ火にかける。

蒸し器にクッキングシートを敷き手羽先をのせ、圧力鍋にセット。ピンが上がって中火10分、火を止めて自然冷却。

手羽先を取り出し、水けをふき取る。

オーブンを220℃で予熱。手羽先に片栗粉をまぶす。余分な粉をはたいて、皮目を上にトレーに並べる。

オーブン220℃で表面20分、ひっくり返して10分程度。火は通っているので表面がカリッとすればＯＫ。焦がさないように。

つけだれを適当な容器に入れたら、ゴマ・こしょうを入れる。焼きあがった手羽先を熱いうちにつけだれにくぐらせ、完成。