夏♪れんこんと京あげの炊いたん
た～ちん＊ @cook_40163237
夏です♪れんこんと京あげを炊きました。京あげがなければ手揚げ、うす揚げでもできます。
このレシピの生い立ち
シャキシャキれんこんと、じんわりお揚げさんの食感を、同時に楽しめる一品です。
アプリでひらく作り方
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夏が来ました。れんこんです。
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水洗いしてから皮を剥きます。
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- 3
5ミリぐらいの輪切りにします。不揃いでもOK。
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- 4
切ったれんこんを水600ccお酢50ccを混ぜたものに10分～15分漬けます。
れんこんのあく抜きと漂白効果があります。 -
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京あげを1丁用意。なければ薄あげ、四国地方なら手揚げでもいいです。
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- 6
お揚げさんを16当分ぐらいに切ります。3㎝×5㎝ぐらいの大きさに。食感を大事にしたいので、あまり細かくは切りません。
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- 7
切ったお揚げさんをザルにあけ、熱湯をヤカンでかけて油ぬき。
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水と酢であく抜きしていたれんこんを
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さらに水洗いして
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水気をきっておきます。
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お鍋に水600ccを沸騰させてから
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れんこんを入れます。
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さらにボコボコいってきたら、弱火にして、
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お揚げさんを入れます。上かられんこんに覆いかぶさるように。
弱火のまま。 -
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白だし120ccをたします。
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アルミ箔で落とし蓋をして5分、落とし蓋を取ってから10分。
『弱火』で炊いてください。 -
- 17
できました♪
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コツ・ポイント
お好みしだいですが、れんこんを切る大きさ、お揚げさんを切る大きさは自由です。
煮汁にひたしたまま配膳するか汁気を切るのかも、地域やお好みによってご自由です。
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