揚げ大根のたいたん
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
一度揚げてから炊く、という揚げ炊き、
あっさりしがちな大根が、コクのあるお味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
胡麻で健康に
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、２ｃｍくらいの輪切りにして、片面に格子に隠し包丁を入れる。
- 2
ごま油を低温に熱して、①をかるく色づくまで、じっくり素揚げにする。（160℃くらい）
-
- 3
鍋にだしと調味料、②の大根を入れて、炊く。
煮たつと弱めの火で１５分くらいことこと煮る。 - 4
ゆでた大根葉を３ｃｍ長さに切り、加えて煮て器に盛る。
コツ・ポイント
師走の京都の風物詩のひとつです。
リアクション
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