京都のおばんざい＊②蓮根と椎茸の炊いたん

かけや's cooksnap of when they made 京都のおばんざい＊②蓮根と椎茸の炊いたん.
＊anglique＊
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京都の伝統的な御節料理は、最初に作った出汁をだんだん味を濃くしながら。最初に大根と人参、次に椎茸と蓮根を炊きます

このレシピの生い立ち
京都の御節はお鍋一つで最初に作った出汁をだんだん味を濃くしながら炊き上げていきます。先ずは大根と人参。薄口醤油と砂糖を足して、レンコンと椎茸。次にこんにゃく。最後にアクの強い牛蒡を炊き上げます。祖母の味を思い出しながら作りました。

京都のおばんざい＊①大根と人参の炊いたんレシピID19488085で使用した煮汁を使用します

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材料

  1. しいたけ 4〜6こ個
  2. 蓮根 4〜6個
  3. 【①で使った煮汁に】薄口醤油 10ml
  4. 【①で使った煮汁に】グラニュー糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    京都のおばんざい＊①大根と人参の炊いたんレシピID19488085で使用した煮汁を使用します。

  2. 2

    薄口醤油20mlとグラニュー糖大さじ1を煮汁に足して15分弱火でじっくり炊いたら出来上がり。

コツ・ポイント

最初に作った出汁をだんだん味を濃くしながら次々に御節の具材を仕上げていきます。最初は薄味で。お料理毎に醤油と砂糖を足しながら、具材を次々に仕上げていきます。②番目の今回は薄口醤油20mlにグラニュー糖大さじ1を入れて炊きます

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レシピ作者

＊anglique＊
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雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。 京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。 開運＊招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに！つくれぽ、いつもありがとう♡
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