京揚げと白菜の炊いたん+金時草

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

ぼくはあまり煮物は作らないのだけど、京揚げと白菜の炊いたんで京のおばんざい風を作ってみるかと。金時草も入れてみたよ。
このレシピの生い立ち
京揚げと白菜を使って、京のおばんざい風の炊いたんを作ってみようかと。加賀温泉土産の金時草も残っていたので、これも加えて。まあ金沢は小京都とも言われているからね。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 京揚げ 1枚
  2. 白菜 約6分の1
  3. 金時草(葉のみ) 3本程度
  4. 180cc程度
  5. 白だし(濃縮タイプ) 大さじ3程度
  6. みりん 大さじ2程度
  7. 料理酒 大さじ2程度
  8. 一味唐辛子 少々
  9. エンツォンジャン 大さじ1程度

作り方

  1. 1

    京揚げは2cm巾程度に切っておく(なお、油抜きはしない)。

  2. 2

    白菜は適当にざく切りしておく。

  3. 3

    金時草は葉を取っておく(茎は使わない)。

  4. 4

    鍋に水を入れ、白だし・みりんを加え、強火でしばらく置く。

  5. 5

    沸騰すれば、京揚げを投入。しばらく煮込む。

  6. 6

    次に白菜を投入。料理酒を加え、エンツォンジャンも加えてざっとかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。

  7. 7

    金時草を加え、ざっとかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。

  8. 8

    火を止め、洋皿に移し、一味唐辛子を振って、完成。

コツ・ポイント

京揚げ(薄揚げ)ではまず油抜きをするというのが定番だけど、ぼくは意識的にパス。まあこれでお味は十分にしみていると思うから。金時草はあまり煮込まない方が良い。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez
に公開
調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
もっと読む

似たレシピ