エビチリ
お徳用のむきエビが絶品”エビチリ”になります。特製中華チリソースが決め手です。キンキンのビールともご飯も進む一品です。
このレシピの生い立ち
手作りのチリソースだから、辛みも調整出来て美味しくできました。卵をいれることで味がマイルドになり食べやすくなります。私はビールのおつまみに。子どもはご飯が進む、家族に好評な中華料理になりました。
エビチリ
お徳用のむきエビが絶品”エビチリ”になります。特製中華チリソースが決め手です。キンキンのビールともご飯も進む一品です。
このレシピの生い立ち
手作りのチリソースだから、辛みも調整出来て美味しくできました。卵をいれることで味がマイルドになり食べやすくなります。私はビールのおつまみに。子どもはご飯が進む、家族に好評な中華料理になりました。
作り方
- 1
中華チリソースを作る。しょうが・にんにく・玉ねぎをみじん切にする。
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- 2
トマトは火であぶる。
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- 3
冷水につけ皮を剥く。
-
- 4
３のトマトのヘタを取り５～８等分する。
-
- 5
（A)を合わせておく。
-
- 6
鍋にごま油を入れ、１の香味野菜・豆板醤を加え強火で香りが出るまで炒める。
-
- 7
トマトと５の合わせ調味料を加える。トマトを潰しながら中火で水分を飛ばすように４～５分煮詰める。
-
- 8
一旦、火を止め置いておく。
-
- 9
エビは背に包丁を入れ背ワタを取る。
-
- 10
９に塩・胡椒・酒を入れ全体を混ぜ下味をつける。
-
- 11
片栗粉をまぶす。
-
- 12
フライパンにサラダ油を温め１１のエビを炒める。
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- 13
２～３分エビの色が変わるまで中火で炒める。
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- 14
１３に８の中華チリソースを加え全体を混ぜ味を馴染ませる。
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- 15
卵をボウルに割り入れ溶いておく。
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- 16
１４に１５の卵を流し入れる。
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- 17
卵が全体にからみ、半熟状態で盛る。
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コツ・ポイント
・少し辛めの味付けにしています。卵が入ることでマイルドにはなりますが、豆板醤の量はお好みで調整してください。
・エビは、片面１～２分ずつ少しカリッとさせるように揚げ焼きにします。
・トマトは１個１５０～２００ｇです。トマト缶でも代用可です。
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