ホクホクさつまいもの素揚げ
kazumasa56 @cook_40271153
低温から揚げはじめ、甘味がアップ
このレシピの生い立ち
フライドポテトもこの方法で揚げていたので、さつまいもでも試したら、美味しく揚がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを一口大に切り、水にさらしてあく抜きする。水からあげて、しっかり水気を拭き取る。
-
- 2
あげ鍋に入れる。
-
- 3
油をひたひたになるまで入れて、点火。
-
- 4
揚げはじめ。泡が出てくる。
-
- 5
高温になると、泡がたくさん。
-
- 6
程よく揚げ色がつき、中まで火が通れば取り出す。
熱いうちに塩をふる。 -
コツ・ポイント
最終的には160度くらいに温度をあげます。
低温からじっくり時間をかけてでんぷんを糊化。そうすることで、甘味が増します。
リアクション
レシピ作者
夫と息子2人、4人家族です。若いころに高校で家庭科の先生をやっていたことがあります。仕事の合間にボチボチ投稿していきたいと思います。ブログ（下記）もボチボチ更新中です。http://kazu-masa.com/
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