柿ときのこの炊き込みごはん

農業の魅力促進課
農業の魅力促進課 @cook_40059593

柿のほんのり甘みに包まれた優しい炊き込みご飯です(*´ω`)
このレシピの生い立ち
このレシピは、平成28年度に久留米商工会議所(観光飲食業部会)が実施した「キラリ久留米農産物アイデアレシピコンテスト」において、10位を獲得しました!
考案者:森光叶星さん

久留米産農産物:柿

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材料

2人分
  1. 50g
  2. 生しいたけ 10g
  3. しめじ 30g
  4. 150g
  5. 出汁 200cc
  6. みりん 12g
  7. 薄口しょう油 12g
  8. 三つ葉 2g

作り方

  1. 1

    米を研いで水気を切り出汁に浸ける(30~60分)

  2. 2

    しいたけの石づきを取り、薄くスライス。しめじも石づきを取ってほぐす(大きいものは半分に切る)

  3. 3

    柿の皮を剥いて種を取り3㎜幅のイチョウ切りにする。

  4. 4

    1にみりんと薄口しょう油を加え、2と3を載せる。

  5. 5

    炊飯器で炊き、炊き上がったら、混ぜ合わせて盛る。

  6. 6

    3㎝の長さに切った三つ葉を散らす。

コツ・ポイント

「キラリ久留米農産物アイデアレシピコンテスト」監修者の料理研究家 山際千津枝先生のコメントです。
「大好きな炊き込みご飯に柿の甘みがほんのり、薄口しょう油で柿の色を生かしました。」

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レシピ作者

農業の魅力促進課
に公開
福岡県最大の農業都市、久留米市では、久留米市食生活改善推進員協議会の協力を得て、市内全域で、地場農産物を使った料理講習会を開催し、地元で採れた”旬”の野菜等の料理方法を広くお知らせしています。参加者からは旬のおいしい農産物の味を堪能できると、大変好評をいただいています。この度、日々の献立の参考にしていただきたく、料理講習会のレシピをまとめましたので、ご活用いただければ幸いです。
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