ビスケット(オレオやリッツでも良い)をビニール袋に入れすりこぎで叩いて砕き、溶かしバターを混ぜ合わせ型の底に敷き詰める。

大きめのボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、滑らかになるまで泡立て器(ハンドミキサー)で混ぜる。

2にグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせ、溶き卵、生クリームを順に加えてその都度よく混ぜる。

３に薄力粉をふるい入れてさっくり軽く混ぜ、レモン汁を入れてさらに混ぜ合わせる。

４を型に流し入れ、型を持ち上げ台に数回軽く落として空気を抜く。

予め170℃に温めておいたオーブンで45分焼く。焼き上がったら、竹串でさしてみて生地がほとんどつかなければOK。

焼き上がったらオーブンからだして粗熱をとる。

粗熱が取れたら型からはずして網の上でさらに冷ます。

冷蔵庫で冷やして、切り分けてお好みで粉糖をふる。