作り方
- 1
穴子は、皮のぬめりを取るように良く水で洗う
- 2
10cm程度の長さに切る
- 3
煮汁がフツフツしたら穴子を皮目から入れる
- 4
入れて30秒程したら返す
丸まりやすいのでこまめに返し、なるべく丸まらないようにする - 5
煮汁がトロッとしてきたら出来上がり
- 6
味がやや濃いめなので、食べる時にはお好みの薬味を添えて下さい
コツ・ポイント
蒲焼のタレなので味はやや濃いめです。酒と同量で使用していますが、お好みで調節してみて下さい。
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