ホヤときゅうりの酢の物〜ホヤのさばき方〜

★ぴよぴよ501★'s cooksnap of when they made ホヤときゅうりの酢の物〜ホヤのさばき方〜.
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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

独特の風味と食感のホヤ
定番のきゅうりと酢の物に
ホヤって案外簡単に捌けます
このレシピの生い立ち
ホヤの定番レシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. ホヤ ２個
  3. きゅうり １/３本
  4. ＜ 調味料 ＞
  5. 酢（醸造酢） 大さじ１杯
  6. 砂糖 小さじ１杯
  7. 醤油（薄口） 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    ホヤは鮮度が良くなるべく丸々しているものを使います
    （パックより水に浸かった状態で売っているものの方が良い）

  2. 2

    上の方に付いてる２つの突起を切ります

  3. 3

    半分に切ります
    （中からホヤ水がドバッと出てくるので注意 このホヤ水もとっておければとっておく なくても大丈夫です）

  4. 4

    手でめくると中の身の部分が剥がれます

  5. 5

    黒い内蔵の部分を取り除きホヤ水に浸けます

  6. 6

    ホヤ水をきって、適当に切り分けたら酢、薄口醤油、砂糖を加えます

  7. 7

    細切りにしたきゅうりと合わせて完成です

コツ・ポイント

・ホヤは中にホヤ水と呼ばれる水が大量に入ってます 切った時に大量にドバッと出てくるのでボウル等で受けた方が良いです）
・身の黒い部分は内蔵なので食べない方が良いです

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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