干し椎茸をもどす。大豆ミートは鍋にお湯を沸かし5分煮て、３回ほど水をかえながらしっかり洗う。水気をしっかりしぼる。

長ねぎ5㎝を白髪ねぎにして水にさらす。ほうれん草はゆでる。

干し椎茸、生姜、ニンニク、残りの長ねぎはみじん切りにする。唐辛子は種を取って小口切りにする。

☆の調味料をあわせる。

フライパンに菜種油を入れ、大豆ミートと③の野菜を炒める。中火で4〜5分、しっかり炒める。もやしも加えさらにいためる。

椎茸の戻し汁を入れ沸騰させて、アクをとる。

合わせた調味料とコーンを入れて、ベジートをくずして加える。一煮立ちさせる。

器に入れて、ラー油をたらす。白髪ねぎとほうれん草をのせる。