ナスはがくを取り、食べやすい大きさに切る。

水1カップ(200cc)と赤唐辛子、砂糖大さじ1杯半を入れる。

落し蓋をして、中火で7〜8分煮る。

しょうゆ大さじ3杯を入れて、軽く混ぜ、中火のまま煮汁が3分の1になるまで煮る。

ナスを器に盛り、白ごまをふりかける。