ゴーヤは半分に切ってワタとタネをスプーンで取り除く。
薄切りにし、塩を揉み込む。

沸騰きたお湯で軽く茹でて水にさらす。
冷えたら水気を絞る。

油を切ったツナ、ゴーヤ、ポン酢を混ぜてゴマ油、ゴマ、ポン酢を入れて混ぜたら鰹節を入れて軽く混ぜたら出来上がり。