乾燥ベジミートはタップリのお湯で10分くらい茹でてザルにあけ、流水にかけながら良く押し洗いする。

洗ったベジミートは軽く絞りながらボールに入れ、にんにく、しょうが、醤油を入れよく混ぜてから小麦粉を入れ更に混ぜる。

ベジミートの絞り方で水分が変わるので、小麦粉は少しずつ様子を見ながら入れて、足りないようなら足してください。

フライパンに油を入れ、２のベジミートを中火の170度位で色よく揚げる。

南蛮ダレは材料を全部鍋に入れ、ひと煮立ちさせて片栗粉でとろみをつける。

タルタル用玉ねぎみじん切りはしばらく水にさらす。

５の玉ねぎはペーパータオルで水気を切る。キュウリの糠漬けみじん切りも加えよくしぼって水気を切る。

マヨネーズに６を入れ、塩コショウで味付けパセリのみじん切りを入れる。

お皿に盛り付けできあがり。