お節の定番♪かずのこ＆きゅうりの飾り切り

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Icco000
Icco000 @cook_40094476

おせちの定番 数の子
思ってるより簡単に出来ます

元旦に間に合うようギリでも30日の午前中までには塩抜きを始めます

このレシピの生い立ち
何を見たのか……全く覚えていませんが､
昔からのレシピノートに書いていました。

飾り切りも
むか〜〜しからある定番のものですが､写真に撮ったので手順を書いています。

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材料

  1. かずのこ 約500ｇ
  2. 漬け汁
  3. ○薄口醤油 大さじ6
  4. ○酒 大さじ6
  5. ○みりん 大さじ6
  6. ○かつお節 約7〜8ｇ
  7. きゅうり(飾り切り用) 下記

作り方

  1. 1

    かずのこの塩抜き

    水1ℓにつき塩小さじ1の割合の塩水にかずのこを入れて約1時間

    塩水を捨て 後は真水に漬けます
    ↓

  2. 2

    水は3～4回変えます。
    だいたい半日です。

    かずのこの薄皮を丁寧に剥きます。
    私は水の中が剥きやすいでーす。

  3. 3

    漬け汁

    ○を煮立て かつお節を漉します。
    そのまま完全に冷まします。

    ※かつお節はケチらないでね。

  4. 4

    タッパーなどに
    水気をよく拭いたかずのこを並べ漬け汁を注ぎます。

    写真は大体ですが6時間漬けたものです。
    染みてました

  5. 5

    ジップロックなどのビニール袋でも。

    上下を たまに変えて下さいね。

  6. 6

    お皿に盛り
    分量外の鰹節をかけています。

  7. 7

    参考までに…

    飾り切り・扇

    胡瓜は約4cmの長さに切り
    半分に割り切りします。

    写真のように直角三角形に切ります。

  8. 8

    尖った方を切り離さずに
    薄く切っていきます。

  9. 9

    広げたら出来上がり♪

    ぶちゃいくですが。

  10. 10

    飾り切り・松葉

    約4cmに切り、スライスします。

  11. 11

    写真の幅だと半分に切り
    端から互い違いに切り込みです。

    三角にしてみましょう。

  12. 12

    松葉でしょうか？

コツ・ポイント

お醤油は薄口を使っています。

Xmasが終わると値段が跳ね上がる感じがするので､家は早めに購入しラップに包んで冷凍します。

だいたいですが
28日夜冷蔵庫で自然解凍→29日塩抜き・漬け込み

大晦日にもフライングでつまんでいます。

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レシピ作者

Icco000
Icco000 @cook_40094476
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福岡県在住。主人との晩酌が日課です。宜しくお願いいたします❀(*´v`*)❀
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