まず手羽先の骨をキッチンばさみで取り除きます。

ボールに酒（大2）、醤油（大2）、砂糖（大1）を入れ、よくかき混ぜます。

そこに手羽先をいれ、よくもみ込みます。その際、手羽先の穴の中にもタレを入れるのを忘れずに！
そしてしばらく放置します。

にら、しいたけ、キャベツをみじん切りにして、
にんにく、豚トロを荒みじん切りにします。

豚トロと豚挽き肉を混ぜます。
白っぽくなるまでよくもみ込んであげましょう！

混ぜ終わったら、それを先ほど切った野菜の中に入れ、さらにもみ込んでいきます。

そしてその中に片栗粉（大1）、砂糖（大1）、ごま油（大1）、醤油（大1）、オイスターソース、塩胡椒を入れさらに混ぜる

餡を手羽先の中に詰めていきます。スプーン1杯半くらいすね！
詰めたら手羽先の口を手でピッと指で軽く閉じてあげます。

それでは焼く行程に入ります。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めます。

そこに手羽先を皮の面を上にして焦げ目が着くまで焼きます。

焦げ目が着いたらひっくり返してお湯を入れ、そのあとに粉チーズを大量に満遍なくかけて弱火にして蓋をして10分蒸し焼きにする

蒸し焼きにしてる間にソースを作ります。

砂糖（大2）、酢、ケチャップ、鶏ガラの素、醤油（小2)、ごま油（小1）、水、片栗粉（大1）を入れ、よく混ぜて中火にかける

とろみが着いてきたら火を止めて、ソースは完成です。

手羽先が焼きあがったら蓋を開け、ソースをかけてあげれば完成です。