簡単！！旬の梅で梅ジャム

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chichinon
chichinon @cook_40084831

ヨーグルトのお共にいかがでしょうか？甘酸っぱさがたまりませんよ。ほかにも、料理にも使えますよ(^^)/
このレシピの生い立ち
ＣＯＯＰの宅配で注文していたのをすっかり忘れていた梅。梅シロップもすでに作ってあったため、ジャムにすることを思いつきました。いつもは梅シロップや梅酒で使い終えた梅をジャムにしていましたが、新鮮な梅のジャムは酸っぱくて香りがいいです。

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材料

  1. いろみ梅 1キロ
  2. 洗双糖 ４００ｇ
  3. ワイン １００ｃｃ
  4. はちみつ ５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    梅は洗って水気をきっておく

  2. 2

    爪楊枝を使って、ヘタを取り除く

  3. 3

    ザクザクと梅を切る

  4. 4

    切った梅をジプロックに入れて砂糖と混ぜて冷蔵庫で一晩休ませる
    （密閉容器や鍋に入れて一晩休ませることも可）

  5. 5

    ワインを加え、圧力鍋で、加圧10分

  6. 6

    火を止め自然冷却

  7. 7

    グツグツが続く火加減にしながら、混ぜながら更に煮る

  8. 8

    量が三分の２になるくらいまで、焦がさないように混ぜながら煮込む
    （混ぜていると種から実が離れやすい）

  9. 9

    はちみつを加え、瓶に入れ、冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

圧力鍋を使って煮る時間を短縮しています。
砂糖は私は洗双糖を使っていますが、白糖や三温糖でＯＫです。
酸っぱいのが苦手な方は、梅シロップを作り終わった梅で作るといいです。
ヨーグルトだけでなく料理に隠し味として使えます。

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レシピ作者

chichinon
chichinon @cook_40084831
に公開
掃除はダメだけどお料理は大好きな専業主婦。学生時代は、某女子大で食物学を学びました。１０年くらい前までは料理コンクールにも挑戦し、何度も入賞し、テレビ出演の経験もあります。ＮＹでの２年間の生活が私の食生活に大きな影響を与えていると思います。夏は、「お庭ＤＥ畑」と称して、庭で夏野菜をあれこれ作っています。自家栽培の安心安全の完全有機栽培のお野菜を食べられるのは、本当に嬉しいことです。
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