シイラの水気を拭き取り、塩コショウをする。
ピーマンは大きめの千切りにし、しめじはほぐしておく。

①のピーマンとしめじを耐熱容器に入れ、少し水をかけてレンジで2～3分加熱。

①のシイラに片栗粉をまぶす。フライパンでサラダ油を熱し、シイラを入れて蓋をして蒸し焼きにする。

■甘酢あん■
小鍋に●を入れて火にかける。沸騰したら火をとめ、水とき片栗粉を加えてから再度加熱。

③で焼けたシイラ、②の野菜を皿に盛り、上から④の甘酢あんをかける。