なすは大きめの乱切りにして水にさらしてザルにあげ水けをきってからボウルかビニール袋に入れ半量のごま油をまぶしておく。

ピーマンも乱切り、にんにくはすりおろす。

フライパンに残りの油を温め、さっとピーマンを炒め取り出しておく。

③にひき肉を加え焼き付けるつけるように炒める。汁けがなくなってきたらにんにくを加え炒める。

なすを加えさっと炒めたら、混ぜ合わせておいたAを加えてからめる。

最後にピーマンを戻し、炒め合わせ器に盛る。

白髪ねぎや糸唐辛子を添える。