さっぱり！梅風味の豚の角煮
粉もん大好きＰａＰａ @cook_40273703
梅干しの酸味で脂っこい豚の角煮もさっぱり食べられます。ダイエット効果のある梅干しも美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
豚の角煮が大好きですが、少し脂っぽいなと感じてたので、梅干しを入れてみたらどうかなと思い入れてみました。梅の酸味で早く豚肉が柔らかくなり、熱を加えた梅干しはダイエットにきくと言われているので心置きなく好きな角煮が食べれます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を適当な大きさに切りそろえる。少し厚めの方がいいです。
-
- 2
フライパンで焼き色がつくまで両面を焼きます。
- 3
焼き色がついたら水を入れ沸騰させます。沸騰したら弱火で25分ほど煮て油を落とします。
-
- 4
圧力鍋に肉と※の調味料、梅干し、しょうがのｽﾗｲｽを入れ蒸気が出るまで強火にかけ蒸気が出たら弱火で25
分ほど煮ます -
- 5
今回使ったのは肉厚で身が柔らかい和歌山の南高梅(白干し）です。一晩水に付けて塩出ししています。
-
- 6
ピンが下がって熱が冷めたらゆでたまごを入れ煮汁をからませます。そのまましばらくおくといい色が付きます。
- 7
完成です。
-
コツ・ポイント
一緒に入れる梅干しは普通の白干しなら塩分が20％あるので、一晩水につけておくと塩気が抜けて炊いた梅干しも美味しくいただけます。なるべく味の付いてない昔ながらの梅干しを使うといいと思います。少し薄めの味付けなので砂糖、醤油で調節して下さい。
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