鶏むね肉を均一の厚さになる様に、3～4等分に切ります。
筋に沿ってカット①、厚さを揃えて包丁を傾けて斜めにカット②

こんな感じです。

両面にフォークで穴を開けます。

砂糖、塩、マジックペッパーソルトを手で全体的にすり込みます。

マジックペッパーソルト（スパイス＆ハーブ岩塩）は、これを使用しました。エスビー食品で100円ぐらいでした。美味いです！

マヨネーズをかけて、塗り込みます。

ラップを用意し、鶏むね肉をのせて、マジックペッパーソルトを少しだけかけてから、密閉して包み込みます。

ジプロックなどの袋に、ラップで包んだ鶏肉を入れて、空気をよく抜いて、閉じます。

お湯を沸かし、湧いたら必ず火を止めて、そこに密閉したジプロックを沈めます（スプーンなどで重りをします。）

20分経ったら、取り出します。
心配な方は、中央で切ってみて、赤くなく火が通っていれば大丈夫です。
赤い場合はさらに加熱

スライスして、お皿に盛り付けて完成です。