豆腐のふわふわかき揚げ風

えのきは2等分、にんじんは千切りに切る。
豆腐は耐熱皿においてレンジで600w3分加熱して水気を切る

ボールに水切りした豆腐を入れて潰す。そこにえのき、にんじん、小麦粉を入れてよく混ぜる。

フライパンに１㎝ほど油を入れてなるべく平べったくして両面こんがり揚げる。