失敗しない梅ジュースと残り梅の活用法！
果糖で漬けるとスッキリ爽やかな甘さで10日程で完成！
残り梅の活用も広がりますし
冷凍よりもエグミが出なくて美味です！
このレシピの生い立ち
10年以上毎年このやり方で失敗無し！
残り梅もしわしわにならないので甘露煮や簡易な梅干しも作れます！
2020年レシピに詰め方のコツを追記しました！！
アプリでひらく作り方
- 1
青梅は綺麗に洗い、水気をペーパータオルなどで拭き、ヘタをとっておく。
-
- 2
保存瓶を熱湯もしくはアルコールで消毒をしておく。
- 3
ホワイトリカー、果糖をボウルに入れて準備。青梅をひとつづつ順に絡め付けながら瓶に詰めていく。
-
- 4
<詰め方のコツ>
青梅をホワイトリカーにくぐらせて
しずくがポタポタ垂れない程度に水気を振り落とす。 -
- 5
果糖の上で梅を5本ほどまとめた竹串で5〜6回刺す。
*こうすると果汁が落ちても最後に砂糖と一緒に瓶に入れられます。 -
- 6
串に指したまま果糖をまぶす。
こうすると手が汚れません！ -
- 7
竹串に刺したまま梅を瓶に入れてなるべく隙間が出来ないように並べなから詰めていきます。
竹串は簡単に外れます。 -
- 8
一段目が終わったら上から果糖をスプーンでまぶしかける。
その上にまた梅を並べて行きます。 -
- 9
全部梅を入れ終えたら残った果糖を全て入れます。
(余ったホワイトリカーは使いません。) -
- 10
一晩ですぐにジュースが出ます！
１日１回瓶をゆすって果糖をとかしながら10日から15日で出来上がり。 -
- 11
消毒した瓶に小分けに移して冷蔵庫で保存。酵素が生きています。
- 12
常温で保存したい場合や残ったアルコール分が気になる方は
ホーローの鍋で加熱(発酵止め)してから消毒した保存瓶で保管。 - 13
ジュース残り梅の活用法 その1
甘露煮とシロップ レシピID20099127 -
- 14
活用法 その2
梅ビネガージュース
残り梅を瓶に残して、お酢500ccとグラニュー糖250gを入れて1カ月 -
- 15
活用法 その3
甘めの梅干し
残り梅と赤紫蘇の塩揉み300gを保存袋に入れて揉んで冷蔵庫で1カ月放置 -
- 16
活用法 その4
梅醤油漬け
残り梅を保存袋かタッパーに入れて醤油に漬けて1カ月放置 -
コツ・ポイント
梅は新鮮で傷の無いものを使う。
容器は必ず消毒。
梅を刺すのは必ず竹櫛で。金属は避けましょう。味が変わります。
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