鮭は皮、小骨を取り適当な大きさに切ります。はんぺんはちぎり卵を加えフードプロセッサーにかけます。

さつまいもは皮をむいて電子レンジで　2〜3分加熱します。山芋はすり下ろします。

ボウルに１，２を入れ材料すべてを入れ混ぜ合わせます。8等分にして形を整え170℃の油で3分ほど揚げます。

揚げたてをお召し上がりください。温かいうどんや蕎麦に乗せてもおいしくいただけます。