チキンとナスのトマト煮込み
ジューシーな鶏肉とナスを、濃厚なトマトソースで煮込みました☆パンにもごはんにもよく合うおかずです◎
このレシピの生い立ち
ニンニクの効いたトマトソースが大好きなので♪
チキンとナスのトマト煮込み
ジューシーな鶏肉とナスを、濃厚なトマトソースで煮込みました☆パンにもごはんにもよく合うおかずです◎
このレシピの生い立ち
ニンニクの効いたトマトソースが大好きなので♪
作り方
- 1
ナスを輪切りにし、15分ほど水に晒します。ザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
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- 2
揚げ油を熱し、ナスを素揚げしておきます。
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- 3
玉ねぎ・人参・ピーマンを食べやすくカットします。大皿に広げ、ふんわりとラップをかけ、500wのレンジで5分程加熱します。
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- 4
トマトを一口大にカットします。（湯むき・種取りはお好みで）
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- 5
鶏肉の両面に、軽く塩コショウをして下味を付け、一口大にカットしておきます。
- 6
フライパンにオリーブオイル・おろしニンニク・おろし生姜を熱し、香りが立ったら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。
-
- 7
鶏肉に焼き目が付いたらいったん取り出し（中まで火を通さなくても大丈夫です）、③の野菜を入れて軽く炒めます。
- 8
玉ねぎがキツネ色になったら火を弱め、薄力粉を振るい入れ、粉っぽさやダマがなくなるまで全体によく混ぜます。
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- 9
トマトを少しずつ加え、混ぜながらソースを伸ばします。ナス・鶏肉・ケチャップ・ソース・コンソメを加え中火で沸騰させます。
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- 10
蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。蓋を開けてかき混ぜながらお好みの濃さまで煮詰め、塩コショウで味を整えたら完成です☆
-
- 11
お好みで、パルメザンチーズ・パセリ・黒胡椒・タバスコ（全て分量外）などをかけてどうぞ♪
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- 12
ブログ『まめちゃん家の徒然ごはん』はこちら☆ https://ameblo.jp/mame-to-hana/
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コツ・ポイント
余ったら、カレーやパスタにリメイクしても美味しいです☆
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