白菜と水菜はざく切り、シイタケは十字の切れ目を入れる。しめじ、エノキダケは食べやすい大きさに切っておく。

ショウガの皮をむいて輪切りにする。

昆布でだしをとった鍋に白菜の白い茎の部分を入れて煮立たせる。

一口大に切った豚肉、野菜、ショウガのスライス、干し桜えびを入れる。

コンソメ2個、めんつゆ、好みで酒を入れる。