イワシの揚げ焼き、さっぱり野菜添え
hasshii @cook_40153625
イワシの開きを揚げ焼きにし、甘酢につけた野菜でさっぱり戴きます。お好きな野菜でアレンジして、野菜をもりもり食べて下さい。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けを作るには魚の下処理だったり、揚げたり・・・とおっくうになりますが、粉をはたいて焼くだけと思えば、片付けも楽チンかなと思い、イワシで作ってみました。
イワシの揚げ焼き、さっぱり野菜添え
イワシの開きを揚げ焼きにし、甘酢につけた野菜でさっぱり戴きます。お好きな野菜でアレンジして、野菜をもりもり食べて下さい。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬けを作るには魚の下処理だったり、揚げたり・・・とおっくうになりますが、粉をはたいて焼くだけと思えば、片付けも楽チンかなと思い、イワシで作ってみました。
作り方
- 1
ビニール袋にイワシと下味調味料を入れ、しばらく冷蔵庫で馴染ませる。
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- 2
野菜の下味用調味料を合わせ火にかけ、溶けたら冷ましておく。
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- 3
野菜を千切りにする。
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- 4
野菜を容器に入れ、冷やしておいた下味調味料を入れる。
冷蔵庫で馴染ませておく。 -
- 5
イワシに片栗粉をまぶす。
-
- 6
フライパンに油を入れ、イワシを揚げ焼きにする。強めの中火で2分位。
-
- 7
裏返して中火で2分位（焦げ目が付く位）して弱火で2分位焼く。
-
- 8
イワシの上にシソを置き、甘酢に漬けた野菜とトマト貝割れ大根で盛りつける。甘酢を回しかける。
-
- 9
＊別々に食べたい方は、イワシにしっかり生姜醤油味が付いているので、そのままでも美味しく戴けます。
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コツ・ポイント
イワシには下味が付いているので、野菜とイワシを別々に盛り合わせてもいいと思います。
あまり油を使いたくないので、揚げるというより焼くに近いです。
野菜は好みのものでアレンジしてください。
キャベツの千切りとかでもあうと思います。
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