ザワークラウト 進撃の巨人 カルラの総菜

のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471

なんか舞台がドイツっぽい進撃の巨人。冷蔵できなくても特別な酵母が食料の備蓄に利用してたそうな。
このレシピの生い立ち
あさいち 乳酸キャベツのレシピを参考にしました。壁の中にもキャラウェイとかありそうなので使いました。胡椒は無さそうなので使用してません。塩もホントは海の塩でなくて岩塩使いたいですね〜

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材料

  1. キャラウェイシード 2つまみ
  2. キャベツ 500g
  3. ローリエ 1枚
  4. 塩① 4g
  5. 砂糖 ひとつまみ
  6. 塩② 4g
  7. 赤唐辛子 1/2本

作り方

  1. 1

    キャベツは千切り。長さ3〜5cmになるように横にも包丁入れる。

  2. 2

    塩①を入れて揉む。水分が出始めたら塩②、砂糖入れる。ローリエ、赤唐辛子、キャラウェイシード入れる。

  3. 3

    重石をのせて常温で3日程、放置。その後は冷蔵庫へ。私はビニール袋に二重に入れてます。発酵すると酸っぱい匂いが漂います。

  4. 4

    アニメの方では台所に鴨みたいな鳥が吊るされてました。もし食べるとしたらザワークラウトは何と一緒にたべたのでしょうか?

コツ・ポイント

写真にはボロニアソーセージと蒸した芋を添えました。恰幅が良い貴族キャラは肉の加工品などたくさん食べられたのかな〜?
今回はあえてキャラウェイシードなど使ったけど普段使いには塩と砂糖だけの方が私好み。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

のりこ食堂@鶴巻
に公開
料理本ばかり増えていく日々 にメモ代わりに使ってます。 最近、漫画に出てきた妄想レシピもあります。ホントはこんな材料使えないかも…などと迷いながら、食べてもそこそこ美味しく、この材料がないから作れないとならないよう再現しやすいようにしました。2022年よりホッピングしながらの生活。限られた食材で作った物、ホッピング中の方々に提供したお料理で好評だった物も載せてます。
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