介護食　ピザ

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マルハニチロ株式会社
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248

第4回レシピコンテスト　世界の料理コース　準グランプリ作品　睦合ホーム　栄養士　三村静香さん
このレシピの生い立ち
行事食を作ったときになんでもゼリー食で対応したいと思い作りました。

スタッフコメント
チーズの工夫から具材まで本物を再現していて、食べごたえがありますね。

日本医療企画　ヘルスケアレストラン
2018年　2月号掲載

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材料

1人分
  1. 具材
  2. やさしい素材　とけないたまねぎ 30ｇ
  3. やさしい素材　とけないピーマン 20ｇ
  4. やさしい素材　とけないコーン 10ｇ
  5. やさしい素材　トマト 13ｇ
  6. やさしい素材　ポーク(ポーションたんぱく21) 25ｇ
  7. ピザ生地
  8. 強力粉 25ｇ
  9. 小麦粉 5ｇ
  10. オリーブ油 1.2ｇ
  11. 水(ピザ生地用) 15ｇ
  12. 水(スベラカーゼ用) 150ｇ
  13. スベラカーゼ 5.8ｇ
  14. チーズソース
  15. 牛乳 50ｇ
  16. 片栗粉 2.2ｇ
  17. ピザ用チーズ 20ｇ
  18. ケチャップ 15ｇ
  19. バジル(粉) お好み
  20. やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

  1. 1

    ピザ生地をこね、水(スベラカーゼ用)、スベラカーゼを入れミキサーにかけて型に流す。

  2. 2

    １にバーナーで焦げ目をつける。

  3. 3

    ケチャップとバジルを混ぜ、ピザソースを作り２にぬる。

  4. 4

    やさしい素材とけないたまねぎ、ポークをカットしのせ、混ぜ合わせたチーズソースをかける。

  5. 5

    とけないピーマン、コーンをカットしのせ、チーズソースをかける。

  6. 6

    トマトを飾り、バーナーで焼き目をつけ、完成。

コツ・ポイント

チーズは固まると食べづらいので牛乳＋片栗粉で加熱し、ピザチーズを少しずついれ固まらないチーズを作りました。

栄養成分(1人あたり)
エネルギー345kcal たんぱく質36.0ｇ　脂質12.6ｇ
炭水化物40.5ｇ　食塩相当量0.9ｇ

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レシピ作者

マルハニチロ株式会社
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
に公開
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.maruha-nichiro.co.jp/　公式通販⇒http://store.shopping.yahoo.co.jp/medicare-foods/
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