豚の薄切り肉を1cmほどの厚さに重ね、好きな大きさにカットする。
※写真の下段は幼児食用に切り分けたもの

①に塩胡椒で下味をつけ、さらに小麦粉をふっておく。

フライパンにサラダ油をひき、②の肉を③にくぐらせてから中火で焼く。

適当なところで裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。こうすると中までじっくり火が通り、まわりの卵もふんわり仕上がる。

5分ほどしたら蓋を開け、箸などでお肉の硬さを確認し、また透明な肉汁がにじむようなら火が通っているので、皿に盛り付ける。

ついでにソースを作る。
肉を焼いたフライパンの卵屑などを軽く除き、☆の材料を全て入れて熱し、少し煮詰める。