ごぼうのバルサミコソテー蓮根チップス添え
バルサミコ酢とレーズンでちょっぴり甘めのごぼうソテー♪蓮根チップスの塩気と食感楽しめる食物繊維たっぷりの一皿です♡
このレシピの生い立ち
ごぼうの香りと食感が大好きで洋風献立に合うような味付けにし、蓮根チップス大好きな娘のためにアクセントに添えてみました。お誕生日やクリスマス、年末年始と何かと高カロリー食続く我が家なので食物繊維たっぷりの根菜類もたっぷり摂りたくて。
ごぼうのバルサミコソテー蓮根チップス添え
バルサミコ酢とレーズンでちょっぴり甘めのごぼうソテー♪蓮根チップスの塩気と食感楽しめる食物繊維たっぷりの一皿です♡
このレシピの生い立ち
ごぼうの香りと食感が大好きで洋風献立に合うような味付けにし、蓮根チップス大好きな娘のためにアクセントに添えてみました。お誕生日やクリスマス、年末年始と何かと高カロリー食続く我が家なので食物繊維たっぷりの根菜類もたっぷり摂りたくて。
作り方
- 1
ごぼうはささがきにする。(泥ごぼうの場合、一旦水にさらし一度流して下さい。)
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- 2
酢水にさらす。
その間に蓮根チップスを作る。 -
- 3
＊ 蓮根チップス
蓮根は皮をむき薄めの輪切り、大きいものは半月切りにし水にさらす。 -
- 4
フライパンを温めオリーブオイルを加えキッチンペーパーで水気を切った蓮根を重ならないように並べ揚げ焼きする。
- 5
薄めなのですぐに両面カリッと焼き上がります。油を切って熱いうちに塩をかけておく。
-
- 6
同じフライパンで引き続き②で水気を切ったごぼうをよく炒める。オリーブオイルが足りないようであれば足して下さい。
-
- 7
レーズンと＊合わせ調味料を加え炒め全体に味をなじませる。ごぼうの太さやお好みによりバルサミコ酢や調味料など調整下さい。
-
- 8
炒めた後フライパンに少し置いておくことで味も落ち着きますが、お好みで塩で整えて下さい。このままでも十分楽しめます♪
-
- 9
器にごぼうソテー、蓮根チップスとあれば刻みパセリを添えて盛り付けたら完成です♪お好みで粗挽き黒胡椒や粉チーズをかけても◎
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- 10
2017.12.25
「れんこんチップス」の人気検索でトップ10入りしました。見て頂いた皆様ありがとうございます♡ - 11
2018.05.29
「レンコンチップス」の人気検索で1位になりました。沢山の方に見て頂け嬉しい♬ありがとうございます♡ - 12
2018.06.26
お蔭様で話題入りすることが出来ました。ありがとうございます(*^o^*)
コツ・ポイント
ごぼうささがきは歯応え楽しみたい方は少し厚めに、しんなり柔らかめお好みの方は面倒でも薄くされた方が良いかと思います。レーズンの代わりにプルーンやクランベリーなどでも♪蓮根チップスなくても十分楽しめます^ ^
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