アカザラガイの酒蒸し
あおもりの肴 @cook_40127706
市場にはなかなか出回らない美味しい貝「アカザラガイ」の酒蒸しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
なかなか市場には出回らない貝ですが、陸奥湾産のものがたまに出回ることがある、ホタテに良く似た貝です。
ホタテに比べると甘さは控え目ですが、うま味、味が濃く、食感も繊維感が強く感じられる心地よい歯応えの美味しい貝です。
アプリでひらく作り方
- 1
アカザラガイをさっと水道水で洗い、鍋に入れる。
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- 2
日本酒を回し入れて蓋をして火にかける。
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- 3
煮立ったら弱火にし、10分位火にかける。
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- 4
全ての貝の口が開いたら完成の目安。
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- 5
お皿に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
火を通しすぎると硬くなるので、全ての口が開くのを目安に火を止めます。
鍋に残った汁もダシが出て美味しいですよ。
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