砂抜き簡単♪シメジとシジミの味噌汁

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Bechiko103
Bechiko103 @cook_40103988

シメジは胡麻油で焼いて旨味up♪
このレシピの生い立ち
シジミとシメジの味噌汁。健康メニューとしてテレビ番組で紹介されていたので作ってみました。癒し系レシピの覚書♪

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材料

3人分
  1. しじみ 1パック(150g)
  2. しめじ 1/2袋(約100g)
  3. ごま油 小さじ1
  4. 水 350cc
  5. 酒 50cc
  6. だし昆布 4g
  7. 味噌 大さじ2

作り方

  1. 1

    おいしい水に昆布を入れて、3時間～一晩置いておく。
    ※時間がなければ煮出しても、昆布なしでもokです

  2. 2

    しじみは貝をこすり合わせながら流水で洗う。

  3. 3

    お湯400ccと水400ccをボールで混ぜて約50度のお湯を作る。ザルに入れたしじみを5～15分浸して砂抜きをする。

  4. 4

    しめじは石づきを取って小房にわける。鍋にごま油を温めて、強めの中火で2～3分焼く。
    ※あまり動かさず焦げ目をつけます

  5. 5

    いったん火を弱めてから、鍋に昆布のだし汁と酒を入れる。しじみも加えて再び火を強める。

  6. 6

    沸騰したら火を弱めてアクを取る。貝の口が開いたら火を止めて、味噌を溶かし入れる。再び火をつけて、沸騰寸前で火を止める。

  7. 7

    【補足】
    このレシピではこちらの仙台味噌を使っています。味噌13gあたり食塩1.7g。

コツ・ポイント

シメジを焼くときは、水分を飛ばして軽く焦げ目をつけたいので、あまり動かさないでください♪

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レシピ作者

Bechiko103
Bechiko103 @cook_40103988
に公開
美味しいモノを食べること＆美味しいお酒を飲むこと大好き♪外資系勤務、和洋中韓etc、なんでも大好き！塩分少なめを心がけているので物足りないレシピもあるかもしれません。つくれぽ大感謝、アレンジ大歓迎です☆2020.4.6発売「クックパッドの大好評サラダ」に「切り干し大根♪ツナサラダ」を掲載いただきました☆https://www.instagram.com/bechiko103
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