韓国風切り干し大根

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Yayoi1107
Yayoi1107 @cook_40197693

韓国風切り干し大根の煮物。
ご飯と相性抜群で常備菜としてよく作ります。
このレシピの生い立ち
粉唐辛子の消費にと考えました。

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材料

  1. 切り干し大根 50g
  2. 人参 2/1
  3. じゃこ、またはシラス 50g
  4. 韓国焼酎(JINROなど)なければ酒 大さじ2
  5. 出汁醤油、なければ醤油 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. はちみつ又は砂糖 大さじ1
  8. コチュジャン 大さじ1
  9. 粉唐辛子 大さじ1〜(辛いのがお好きな方は増やしてください)
  10. にんにく ひとかけら
  11. 水 500cc
  12. ごま油 大さじ1〜2
  13. ごま油 仕上げに適量
  14. ごま 仕上げに適量

作り方

  1. 1

    切り干し大根をレシピ外の水でさっと洗い材料の水で戻す
    この時、戻し汁を使うので捨てないでください。

  2. 2

    人参は千切りにしておく

  3. 3

    切り干し大根を食べやすい大きさに切る
    ＊この時、細かめに切っておくと食べやすいです！＊

  4. 4

    ごま油を熱した弱火のフライパンにじゃことにんにくを入れ、カリッとするまで揚げ焼きにし、切り干し大根、人参を入れ油を回す

  5. 5

    切り干し大根の戻し汁と調味料を全て加え、水気がなるなるまで強火で炒める
    最後にごま油を回しかけ、ごまを振って完成です。

  6. 6

    ご飯にかけても、お豆腐にかけても納豆と混ぜて食べるのもすきです。

コツ・ポイント

じゃこはしっかり揚げ焼きにした方が食感が出ていいです。
中に入れるものは適当で大丈夫です。
焦らず水分が飛ぶのを待つことです。

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Yayoi1107
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