さっぱり～☆ゴーヤとさきいかの酢の物

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ひづしいか
ひづしいか @cook_40055823

ゴーヤの苦みを抑えてさっぱり食べれます。
苦みを抑えるポイントは３つ！
さきいかと昆布で旨味UP！
このレシピの生い立ち
ゴーヤが安かったので。

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材料

3～4人分
  1. ゴーヤ(種とワタを除いて) 1本(150ｇ)
  2. さきいか 7ｇ
  3. 塩昆布 5ｇ
  4. ●砂糖 大さじ2
  5. ●酢 大さじ1と1/2
  6. ●薄口しょうゆ 大さじ1
  7. ●めんつゆ 大さじ1/2
  8. 塩(ゴーヤ塩もみ用) 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    ゴーヤは種とワタを除き薄切りにします。
    塩を加えてぎゅっぎゅっと繊維を断つようにもみます。
    これが苦みを抑えるポイント！

  2. 2

    鍋にお湯を沸かします。

  3. 3

    さきいかは細く裂きます。
    ●の調味料を混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。

  4. 4

    沸騰したお湯にゴーヤを入れて2分ほど茹でます。
    茹でたら冷水にとり、粗熱をとります。
    粗熱が取れたら水けをよく絞ります。

  5. 5

    ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせて完成！

コツ・ポイント

苦みを抑えるポイントは塩もみ・繊維を断つこと・茹でること！
かなり苦みが軽減されます！
苦みを残したい方は軽く塩もみのみで良いです。

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レシピ作者

ひづしいか
ひづしいか @cook_40055823
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