作り方
- 1
卵を黄身と白身に分ける。白身は冷蔵庫へ
- 2
卵黄に砂糖を加えて、マヨネーズのようになるまで泡立てる。
- 3
２へ油を入れて混ぜたら、水を入れて混ぜる。
- 4
３へ米粉を入れて混ぜる。
- 5
白身を角が立つまで泡立てる。
- 6
４へ５を３回に分けて加えて、へらで混ぜる。
- 7
できるだけ高い位置から型へ流す。
- 8
１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。竹串をさして生っぽかったら１０分追加。焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
- 9
逆さまにして冷ます。
コツ・ポイント
メレンゲがコツ。逆さまにしても落ちないくらいしっかり作る。
３の水は米粉の場合はあまり入れなくても大丈夫かも・・水を入れないと硬くなるけど、メレンゲと合わせれば問題なし。
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