小松菜と厚揚げのたいたん

小松菜を３㎝幅にカットする。厚揚げを一口サイズにカットする。

水８００ｇにだし昆布を入れてだしをとる。昆布は抜いてもよし・スライスして料理にしてもよしです。

別の鍋にお湯を沸かしておく。沸騰したお湯に厚揚げをサッとくぐらせて、油抜きを行う。これは、必ず行います。

昆布だしができれば、料理酒（大さじ２杯）・砂糖（大さじ２杯）・塩（小さじ杯）を入れる。

薄口醤油（小さじ１杯）・みりん（大さじ２杯）を入れて煮込んでいく。
お皿に盛りつけて完成。