さつま芋と豆ひじきのサラダ
hasshii @cook_40153625
さつま芋は皮付きで、豆とひじきを入れて、食物繊維、鉄分取りましょう。
このレシピの生い立ち
外食した時に、お芋サラダを食べて、美味しかったので、自宅でも作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋はさいのめ切りにし、水にさらす。（皮は傷んでいるとこだけ取り除く）
- 2
たっぷりの水に塩小さじ1/2とさつま芋を入れ、沸騰したら中火～弱火位で5分ほど茹でる。
-
- 3
茹であがったら、お湯を捨て、再度、火をつける。粉ふき芋状態になったら火と止める。
-
- 4
玉ねぎは薄くスライスし、水にさらした後、水気をきる。（絞ると辛みが出るので、振って水気をきってください）
-
- 5
さつま芋、玉ねぎ、豆、ひじきに、すりゴマとマヨネーズを合わせ、味を調える。
-
コツ・ポイント
芋は強火で茹でると皮と実が離れて、ぐちゃぐちゃになるので、弱火と中火の中間ぐらいで5分ほど茹でてます。お湯を捨てた後、粉吹き芋にすると、和えた時に水っぽくならず、ホクホク感がでます。
芋は皮の触感が好きなので、そのまま使っています。
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