おばあちゃんのしそ巻き
実家山形県庄内地方のおばあちゃんが作るしそ巻き。しその葉サックサク、中の甘味噌もっちりです♡
このレシピの生い立ち
おばあちゃんレシピ！
中のお味噌の割合、
粉1
味噌1
三温糖2
で覚えなさいって聞いてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
しその葉は洗ってよく乾かしておく。
- 2
白玉粉はミキサーなどで粉にする。
- 3
くるみをフライパンで煎り、荒く砕いておく。
-
- 4
フライパン等に胡桃以外の材料全てを入れ弱火で焦がさないように練っていく。粘土くらいの硬さです。
-
- 5
大きい丼などに入れて、レンジでﾁﾝでもOK！(オートで2回)こっちの方が楽チンかもです！
- 6
煎った胡桃を入れ混ぜ合わせる。全体が合わさったら冷めるまで置いておく。(私は冷蔵庫にいれました。)
-
- 7
中の味噌。ジップロック等の袋に入れ平らにし、冷めてから巻く大きさにカットして保存しておくと楽チンです！
-
- 8
お菓子の空き箱などに入れて、冷蔵庫へ。
-
- 9
葉の裏に合わせ味噌をのせて巻いていく。多すぎると揚げたときにはみ出して焦げてしまうので注意。
-
- 10
竹串に8～10個づつ刺していく。巻いたしそ同士をくっつけすぎないのがポイントです。
-
- 11
短いものに合わせ、端を切り落とします。
-
- 12
弱めの中火で揚げていく。
しその葉の端が透明になってきたらひっくり返すタイミングです。 -
- 13
短時間で揚げると色よく仕上がります。
-
- 14
油が少なくなったら足しましょう。後半油を足さず少量で揚げていたら茶色く焦げたようになってしまいました。(写真中央あたり)
-
- 15
揚がったら油をよくきります。
広げた新聞紙に並べ、2～3回返しながら良く油をきるとサックサクになります！ -
- 16
揚げたものは冷凍保存可能です。一年くらいは自然解凍で美味しく食べれます！
-
- 17
二回目のしそ巻き作り。おじいちゃんに合格頂きました！
-
- 18
冷凍保存する際には、使い捨ての底にキッキンペーパーを敷き、詰めます。
-
- 19
しその葉が完全に透明になる前、もうちょっと揚げた方がいいかなって思うくらいで揚げ終わるのがいいみたいです。
コツ・ポイント
巻いた紫蘇の葉はぎゅうぎゅうにつめないこと。たっぷりの油で揚げ、油はしっかりきることでサックサクのしそ巻きになります！
胡桃の代わりに煎りゴマ擂り胡麻半量ずつでも美味しいですよ～♪
残ったお味噌は冷蔵、冷凍保存可です。
リアクション
レシピ作者
似たレシピ
山形の庄内の味 おばあちゃんのしそ巻き
ちいちいgsxr600 
しそ巻き
ご近所さんのしそ巻き
宮城の味 しそ巻き
祖母が作っていた甘いしそ巻き
簡単しそ巻き
aaaasu 
くるみ味噌＊甘辛しそ巻き
くるみ味噌のしそ巻き
山形郷土料理 しそ巻き 味噌
おばあちゃんのしそ巻き
SNOOPYくん 
ふるさとの味・しそ巻き
いといっぷ 
しそ巻き☆東北の味
しそ巻き味噌＊山形の味ごはんやつまみに
☆東北の郷土料理！「しそ巻き」☆
【大崎市】くるみ入りしそ巻き【大崎耕土】
茄子のしそ巻き
＊宮城の郷土料理！胡桃味噌のしそ巻き＊
しそ巻きインゲンみかん風
★ ねぎのしそ巻き ★
しそ巻きいんげん
うちのしそ巻き
和ぐるみのしそ巻き
しそ巻き(^^♪
鶏ささみ味噌のしそ巻き
お酒がすすんで仕方ない、山形名物「しそ巻き」
カマスの梅しそ巻き＆チーズしそ巻き
宮城のしそ巻き(鳴子風)
超簡単☆しそ巻き☆
巻くだけ きゅうりのしそ巻き漬け
実家のしそ巻き味噌
