☆もっちもち♪手作り餃子の皮☆

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いろはに
いろはに @cook_40200429

白玉粉をいれてるからモチモチの食感♪
焼き餃子はもちろん、揚げ餃子にも向いてるよん。24個で作った場合は1枚30kcal
このレシピの生い立ち
叔母がよく皮から作ってたんだよね〜
確かうどん粉を合わせてたのかな？
少しでも近づけようと練習中！
分量がね〜難しいよね〜
白玉粉は30gでもいーかもね。

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材料

24個分くらい
  1. 薄力粉 150g
  2. 白玉粉 50g
  3. 塩 ひとつまみ
  4. 水 70~90ml
  5. 片栗粉 打ち粉用

作り方

  1. 1

    粉類、塩を全部合わせる。白玉粉は最初に固まりを潰しておいてね。

  2. 2

    お水を少しずつ加えながら菜箸でかき混ぜる。

  3. 3

    これくらいまで。
    多少粉っぽくても捏ねるから大丈夫よー

  4. 4

    コネコネしてくよ〜
    体重かけて70〜100回くらいの折り返しで頑張ろう！

  5. 5

    これで50回くらい。

  6. 6

    弾力がでてきて表面がツルンとしたらオケ。可愛いね〜。笑

  7. 7

    半分にして細長くコロコロします。だいたい100gずつで。

  8. 8

    ラップをして冷蔵庫で20分以上寝かします。

  9. 9

    11等分に切って丸めて打ち粉をしたバットなどに入れとく。

  10. 10

    1個分を手のひらで潰して麺棒(打ち粉)でコロン、90度回転させてコロン♪

  11. 11

    だいたいこんな感じでオケ！後はよ〜く片栗粉をまぶして重ねて完成♪

コツ・ポイント

☆基本配合は粉100%に対して水40-45%、塩1%
☆2、だいたいお水は3回くらいに分けてね。
☆10、このやり方なら初心者でも簡単に丸く出来ます。まぁ適当でいいよん。
☆11、打ち粉をちゃんとしないとくっつくよ！焼く時に落としてね♪

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レシピ作者

いろはに
いろはに @cook_40200429
に公開
犬とお酒と食べる事を愛する独身貴族が提供する誰でも出来る適当レシピ。合言葉はなんとかなる！！目分量と己の感覚を信じよう。そろそろサーロインがくどいお年頃♪☆クレイジーソルトは必須アイテム☆スパイス大好き！よく使う！でも適当！
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