野菜だしのアクアパッツァ

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茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762

イタリア料理を代表する魚介料理。野菜だしを使えば、ハーブやスパイスがなくても香味たっぷりに仕上がります。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

2人分
  1. 鯛 2切れ
  2. アサリ 150ｇ
  3. ミニトマト 6個
  4. にんにく 1かけ
  5. 白ワイン(または酒) 150ml
  6. オリーブ油 大さじ2
  7. ■野菜だし 1袋
  8. ローズマリー 適量
  9. 塩、こしょう 少々

作り方

  1. 1

    オリーブ油、つぶしたにんにくを弱火にかけ、香りが出たら中火にして、鯛（軽く塩をしておく）を皮目から焼く。

  2. 2

    こんがりと焼けたら裏返し、砂抜きしたアサリとミニトマトを入れる。

  3. 3

    白ワインを鍋肌から回し入れ、ひと煮立ちしたら、袋を破った野菜だしを加え、蓋押して蒸し焼きにする。

  4. 4

    アサリの殻が開いたら、鯛に煮汁をかけながら軽く煮込み、塩・胡椒で味を調え、仕上げにオリーブ油（分量外）を回しかける。

コツ・ポイント

鯛は切り身を使うと簡単です。
フライパンに残ったうまみたっぷりのだしに、パスタを絡めても美味しいです！

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レシピ作者

茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762
に公開
福岡市郊外にある御料理『茅乃舎』。開店以来、お客さまからよくだしやソースの作り方を尋ねられます。そこで、ご家庭で使いやすい形につくり上げたものが、化学調味料・保存料 無添加の茅乃舎シリーズ製品です。多くのお客さまにご愛用いただいている『茅乃舎だし』をはじめ、ソース・ドレッシング・醤油・味噌・酢などの調味料をご用意しました。茅乃舎のキッチンを通して、よりおいしいお料理をお楽しみください♪
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