人参蓮根きのこと枝豆の華やかきんぴら

レンコンは四つ切りの薄切り。ちょっとだけお酢をいれた酢水に入れる。

人参は1mm幅ほどの斜め切りにしてから、さらに縦1mm幅程にマッチ棒状に切る。

枝豆は茹でて、剥いておく。(インゲンなら2.5センチ幅ほどで切り茹でておく。)

えのきは4センチ程の長さで切る。

ごま油大さじ1をフライパンに入れ強火で熱し、あたたまりましたら、レンコンと人参を入れ炒めます。

レンコンが透き通ってきましたら、白だし、みりん、お砂糖、お酒の順で入れ、炒める。

さらに、えのきをいれ、炒める。

醤油をいれ、炒める。水分がなくなってきたら、最後に枝豆(インゲン)を入れて軽く炒めたら火を止め粗熱をとります。

最後に白ごまを振りかけ混ぜたら完成。