圧力鍋で簡単！ふろふき大根

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日高のこんぶ屋
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods

あっさり昆布だしで炊いただいこんに、濃いめの赤みそをかけた超定番の和食、ふろふき大根。圧力鍋を使って簡単にできます！

このレシピの生い立ち
大根がたくさんあったので、他の食材は使わず、大根１本使い切れるシンプルなふろふき大根を作りたくなりました。

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材料

4～5人分
  1. 大根 １本
  2. 昆布　10ｃｍ角 １枚
  3. 米のとぎ汁 ３カップ
  4. 柚子の皮 少々
  5. ＜味噌だれ＞
  6. 赤ミソ 大さじ4
  7. 酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ２
  9. 砂糖 大さじ2
  10. 水 1/4カップ

作り方

  1. 1

    大根は３ｃｍの輪切りにし、片方の面に十字に包丁を入れる。昆布は固く絞った布巾で拭き汚れを落とす。

  2. 2

    圧力鍋に昆布を敷き、大根、米のとぎ汁を入れ強火で加熱する。圧力がかかったら弱火で３分加熱して火を止め圧が下がるのを待つ。

  3. 3

    加圧している間に味噌だれを作る。小ぶりの鍋に材料を入れ、焦がさないように混ぜながらほどよい硬さになるまで煮詰める。

  4. 4

    器に２の大根を盛り付け、煮汁も少し入れる。味噌だれをかけて、刻んだゆずの皮をのせて出来上がり♪

コツ・ポイント

大根は皮の下に筋があるので、厚めに皮をむく。むいた皮は刻んでお味噌汁の具にしたり、きんぴら等に使うといいですよ！

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レシピ作者

日高のこんぶ屋
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods
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弊社はとろろ昆布の製造メーカーです。とろろ昆布はもちろん、昆布・わかめ・ひじきなどの海藻類を使ったレシピをいろいろと紹介させていただきます！
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