つくしの煮物

聖玲の台所
聖玲の台所 @cook_40076577

旬のつくし白だしで煮とくだけでty湾蒸しや卵とじに使える。
このレシピの生い立ち
会席料理屋で茶碗蒸しにのっかっていた。春を感じてよかったので作ったらおいしかった。卵とじにしてもいい。

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材料

2人分
  1. つくし 10本
  2. 白だし 小さじ2分の1
  3. かぶるくらい

作り方

  1. 1

    つくしは袴を取って小鍋に入れてかぶる程度の水と白だしを入れて煮たってから3分くらい煮る。

コツ・ポイント

穂は開いてないしっかりしたもの。取って時間が経つと穂が開く。なるべく早く煮てしまう。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

聖玲の台所
聖玲の台所 @cook_40076577
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陶芸教室をやりながらランチを作っています。おいしい料理のために囲炉裏やピザ窯や畑まで作りました。取り立ての野菜を使っていろいろ工夫しています。
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